slät

Hej! 

det verkar som alla plockar kantareller i år,

 lite kul när man ser alla bilar som står parkerade utefter vägarna, 

Anders som var ute en sväng i söndags träffade på flera familjer på sin jakt efter det gula guldet.

Nu verkar det ju som det räcker till alla i år så han kom hem med en rejäl dos.

Stekte upp och frös in i småpåsar för att ha sen  senare i matlagning.

Lyxigt att ta upp en handplockade kantareller när snön ligger djup.

På kvällen åt vi kantarellpasta...

alltså det är ju så himla gott med massor av parmesan.

.

Dagen efter gjorde jag kantarellsoppa,
en slät variant
Här kommer mitt recept.

1 l gula kantareller
1 gul lök
 0,5 l buljong
0,5 l mjölk
(jag hade bara grönsaksfond hemma)
0,5 l vatten
3 dl grädde
salt och peppar

Fräs lök och kantareller
i smör utan att det tar färg
När det blivit mjukt
Lyft ur lite kantareller
( för att ha sen i soppan som lite tuggmotstånd och dekoration)
 Häll i resten av ingredienserna
Låt koka ca 15 min
skumma några gånger under tiden ifall det finns skräp kvar.
Mixa soppan med en stavmixer.
Njut med  bröd och gärna en stark god ost.

Kram på Er
Ann-Catrin